酵素与健康(一）
酵素与健康(二）
有些朋友问：我很健康啊我还需要每天补充酵素吗？科学家在实验中发现，吃生食的老鼠活了大约3年，吃熟食的老鼠仅仅活了2年。生食含酵素高, 所以新鲜牛肉煎至半熟食用营养值将是最高, 如果太熟了, 很多营养都会流失。由此推断：饮食中缺少酵素通常会缩短人类30%的寿命。假如以上推理成立的话，那么人类仅仅通过保持充足的酵素含量，就可以多活20年。另外我们生病的时候，天气忽冷忽热的时候，剧烈运动的时候，我们的身体都会消耗大量的酵素。补充酵素都会维持我们体内的酵素库存，因此长期效果绝对是物有所值的。
我们现在所生存的环境
空气污染严重：重金属, 汽车尾气, 雾霾, 等...
水质污染：水质污染工业废水偷排, 医用垃圾排放, 农药厂, 印刷厂废水排放, 等...
食品安全：食品安全农药超标, 激素超标, 抗生素超标, 催化剂, 避孕药, 工业色素, 防腐剂, 三聚氰氨, 苏丹红等等这些耳熟能详的名词充斥在日常食品中.
而这些物质往往一天的摄入量足以使我们大病一场，甚至死亡，可为何我们仍然没有明显的感觉？
就是因为酵素为了维持整个生命机能，不断的消耗自己去分解毒素、中和毒素、排出毒素。所以，就目前来讲，几乎人人体内都缺乏酵素。
我们的身体每天消耗大量的体内酵素，这样我们体内酵素量就会不断地减少，直至我们死亡。事实上，酵素含量降低还与年龄的增长，年轻的成年人体内的酵素最多，而随着年龄的增长，体内的酵素会随之减少，所以慢性疾病的发生与酵素的减少也有关系。潜在酵素能增加生命的活力，所以身体的健康程度会体现体内潜在酵素的含量。换一句话说，潜在酵素就是生命的动力。
对于70%的亚健康人和15%患有疾病患者来说当务之急就是长期补充酵素。
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朋友，你知道营养吗？知道营养学吗？有一些人把“营养学”与“食品学”划等号，这是严重错误的。下面一起来探讨。
1，食品学（bromatology），就是食品科学，是一门把科学知识用于食品加工和生产的跨学科的应用科学。食品科学关键于跨学科，包括: 化学、生物学、食品科学与工程、有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工和食品技术。
2， 营养（nutrition），是维持生命体的基本养料，是食物中包含的热量及其它有利健康的成分。人以及多数动物摄入食物以获得足够的营养；摄取食物后， 经过消化、吸收、代谢，利用食物中身体需要的物质（养分或养料）以维持生命活动。通过适当的摄入营养可以免去很多疾病。
3，营养素（nutrient），是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水等六类。
其 中，碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称之为宏量营养素（macronutrient）。矿物质和维生素因需要相对较少，在 膳食中所占比重也较少，称为微量营养素（micronutrient）。矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做常量元素；有8种在人体内含量较少，称为微 量元素。
4， 保健品（health care products），在食品与药品之外的一类商品，仅限于早期的中国保健品市场。21世纪之后，中国保健品市场称之为营养品（nourishment）， 或者滋养品，也是第二代保健品。其中，部分人称为“保健药（health protection medicine）”，实际上是一种误解，根本不存在保健药。
与滋养品对应的是药膳（medicined diet）。药膳发源于中国传统的饮食和中医食疗文化。药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配 伍，采用中国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。
简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。
5，食品补充剂（food supplement），也称营养补充品（dietary supplement），膳食补充剂（dietary supplement）、营养补充剂、营养剂、饮食补充剂等。总之，是一类食品级的食用物质。这个名称源自欧美。
在美国，膳食补充剂（dietary supplement）的定义由1994年美国国会通过的《膳食补充剂健康教育法》（Dietary Supplement Health and Education Act of 1994）给出：
它是作为饮食的补充剂并含有下列一种或多种成分：维生素，矿物质，蛋白质，药草或其它植物制剂（不包括烟草），氨基酸，可以帮助增加每日进食量的补充剂，浓缩素，代谢物、组成物或提取物。
它以片剂、胶囊、液体等形式供人摄入。它不能取代某种传统食物或成为饮食的唯一来源。它需要标记有＂dietary supplement＂。多种调节人体机能的功能性。
美国食品及药物管理局（FDA）规定膳食补充剂是一种食品，而不是一种药品。美国食品及药物管理局不作膳食补充剂的安全性和有效性的事先监管，只要这些成分在美国市场上已经使用的。美国食品及药物管理局只能在某种膳食补充剂出现问题后才去调查和处理。
6， 功效营养素（Effective Nutrient），是在人体所需的普通营养素基础上，经过精炼、提纯、优化、组合，而又不丧失功效，食用安全的一类特殊食品。营养疗法 （Nutrient Therapy）也称“营养素医学疗法”，是指依靠调节人体内正常出现的并为健康所需的物质的浓度，优化人体生化内环境，令身体保持良好的健康状态或治疗已出现的疾病。
功效营养素（Effective Nutrient）的两大意义：首先是身体所需要的，其次是食用安全的。
1989年，美国延寿基金会创始人和主席Stephen博士提出Nutraceutical一词来表达功效营养素的概念，在经历超过10年沉寂之后才陆续被学术和政府部门所接受。2002年，加拿大政府对其做了通用性定义，同年陈忠良教授也把Nutraceutical翻译为“功效营养素”。2010年，《国际药剂和药理科学》杂志对Nutraceutical进行了严谨的科学界定。最近陈忠良教授对功效营养素作了更完整的说明，他认为功效营养素（Effective Nutrient）=功能食品（Functional Food)+天然效素（Nutraceutical）
营养疗法是让患者按一定的食谱进食或补充某些功效营养素，从而使饮食成为治疗的手段。营养疗法是自然疗法的一部分，也是自然疗法的基础，自然疗法医师在临床实践中首先采用营养疗法这一疗法治疗患者。越来越多的研究证明，粗制食品和补充功效营养素，可以有效达到防止疾病和治疗疾病的目的。
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